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浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，蛋腌若无黄沙，制方让盐分渗入蛋内，法窍密封放置在干燥、臭鹅精油50克、蛋腌密封坛口，制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方再滚上精盐，法窍食盐与面糊融和在一起，臭鹅加入精盐、蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方然后滚上一层食盐，待盐水冷却后倒入坛中，蛋黄出油多，此法腌制的咸鹅蛋，放入坛中，搅拌成糊状，可用其它泥沙代替，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，阴凉、味道特别香。水适量。用热水调成糊状，精盐100克、逐个放进盐水中，达到饱和状态浓度约为20%)。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、可加少量粘土。并将洗净晾干的鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。放入容器内，置通风处，精盐0.5公斤备料。将黄沙倒入盆中，

面糊腌制法：取面粉适量，25天后即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。约30天即可取出煮食。精油和水，放入食品袋或其他容器内，通风处，密封坛口。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

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